Zutaten:

6 EL Öl • 6 EL Weinbrand oder Rum • 6 gestrichene EL Mehl • 6 große Eigelb • Butter • Puderzucker

Aus den Zutaten wird mit dem Mixer ein glatter Teig bereitet, den man auf ein gut gefettetes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Blech streicht. Dieses Blech kommt sofort in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) und wird bei höchster Heizstufe etwa 10 Minuten goldbraun gebacken.

Für alle, die keine Sichtscheibe haben: Nicht neugierig sein! Denn, wenn man den Ofen vorzeitig öffnet, dann fällt der Kuchen in sich zusammen.

Nach dem Backen schieben wir den Kuchen auf ein Brett und lassen ihn etwas abkühlen. Ein halbes Stück Butter wird zerlassen und auf den Kuchen gestrichen, anschließend wird der Puderzucker obenauf gestreut.
Am besten schmeckt der Huckelkuchen, wenn er noch warm ist und nur mit viel Puderzucker.